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12 de jun de 2011

como é feito o polvilho?

O polvilho é feito de mandioca (Qualquer mandioca, a tal da brava nem é usada)
A mandioca é ralada e posta para secar e depois moída.
O que difere o doce do azedo, é que para ser fazer polvilho azedo, deixa a mandioca ralada numa esteira, ate azedar, depois ela é moída. O polvilho doce, tão logo seca, é retirado da esteira.
A mandioca ralada, e depois lavada e a água obtida após secar, o pó obtido ali é a fécula de mandioca.

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